Det lokala köket i Dubrovnik håller hög kvalitet och bjuder på många gastronomiska upplevelser som man kan förvänta sig på en sådan känd turistdestination.
De mest populära skaldjursrätterna som beställs på Dubrovniks restauranger är bläckfiskssallad, färska musslor, svart bläckfiskrisotto och grillad fisk, ackompanjerad av några av Kroatiens fina viner. Priserna på restauranger i Dubrovnik är generellt högre än i andra delar av Kroatien, och varierar från 8-10 € för en lätt lunch till över 100 € för en finare middag. Dock kan du fortfarande hitta budgetvänliga alternativ som erbjuder enkla, utsökta måltider.
Generellt erbjuder restaurangerna i Dubrovnik traditionell dalmatisk (medelhavs-) och kroatiskt kontinentalt kök. Dubrovniks matscen inkluderar också mexikansk, bosnisk, koreansk och japansk mat. De flesta restaurangernas öppettider är från 11.00 till 24.00. En restaurangs meny visas vid ingången, liksom skyltar för de kreditkort som accepteras (de flesta stora kreditkort accepteras vanligtvis). Priset inkluderar skatter, men dricks tillkommer nästan aldrig och är inte obligatorisk. Det är dock brukligt att en gäst som är nöjd med servicen lämnar dricks till servitören; 10% av den totala summan är vanligtvis ett rimligt dricksbelopp.
Här är några av våra personliga rekommendationer för restauranger i Dubrovnik.
Kroatiens gastronomi
Det Dalmatinska matlagningssättet uppfyller kraven på hur ett näringsrikt och modernt kök ska vara. Den mesta maten är huvudsakligen kokt eller grillad, bestående av mycket fisk och skaldjur, oliv olja, grönsaker och egen odlade kryddor som mestadels finns nära havet. Allt detta bidrar till varför det Dalmatinska köket anses vara så hälsosamt och nyttigt.
Dalmatinska viner, oliv olja och oliver har varit högt skattade sedan antiken, vilket namnet på några av de vindruvor som odlas avlöjar (Grk - Grekiskt från ön Korcula; Prc från ön Hvar). Berömda viner inkluderar Dingač och Postup från halvön Peljesac, likaså Pošip och Grk från Korčula; Marastina från ön Lastovo, och även Prosek (ett sött desert vin), den starka brännvinet (loza) och ört brännviner (travarica - snaps med medecinska örter).
Även idag har varje ort sitt specialla sätt att tillaga olika rätter, övärldens tillvägagångssätt representerar en klass för sig, dess speciella karaktär har nyligen blivit känd, som öarna Hvar, Korcula, Brac (vitalac, en rätt gjord på grillat lamm), Vis (rostade småfåglar, som under den antika grekiska perioden; plattkaka med småfåglar från Komiza och Vis, ungäfär som vår dags pizza).
Färskt havsfisk, grillad, kokt eller marinerad, skaldjur av olika sorter är produkter från det Adriatiska havet som vi varmt rekomenderar er att pröva på. Testa gärna svart skaldjurs risotto eller skaldjur tillredda på Buzzara stil.
Angående kötträtterna, är prosciutto utan tvekan en kulinarisk upplevelse - rökt och lufttorkad (Drnis är ett berömt ställe), serverad med ung getost (berömda ostar kommer från Pag och Dubrovnik regionen), gröna och svarta oliver, kapris och syltlök.
Lamm är en högt uppskattad rätt, speciellt kokt, eller grillad över öpen eld (Franjevacka begovica från Visovac, or lopiz from the island of Iz); även, torkad (kastradina), rostbiff, Dalmatinsk gryta (pasticada) med gnocchi, serverad på många restauranger.
Lättkokta grönsaker är ochså en favorit (Swiss chard med potatis, tomatsås) ofta en blandning av odlade och självodlade grönsaker, kryddad med olivolja och vinäger, eller serverad med kött (manestra - pasta med köttfärs; harambasici -en slags kåldolmar).
Regioner med färkst vatten är berömda för sina grodor, ål och flodkrabbsrätter (Neretva dalen, Trilj och Cetina bassängen). Typiska Dalmatinska efterätter älskas på grund av deras enkelhet. De vanligaste ingredienserna inkluderar Medelhavsfrukt, tokade fikon och russin, nötter, honung, ägg (rafioli, mandulat, smokvenjak, kakor bakade på ingefära- rozata).
Källa: Croatian National Tourist Board
Intresserad av att laga några smakrika kroatiska rätter hemma? Kolla in dessa Lättlagade kroatiska recept.